|
سلق بالزيت
- المقادير:
2 كيلوا سلق
1 ½ فنجان ونصف فنجان أرز
3 ثلاث بصلات حمراء متوسطة
2 باقتا بقدونس
1 باقة نعنع
1 كيلو بندورة ناضجة
1 فنجان زيت زيتون
½ نصف فنجان حمص مسلوق
2 ليمونتان حامضتان
ملح، بهارات
-
طريقة التحضير:
تغسل أوراق السلق وتنظف من العروق وتوضع في الماء الساخن لتذبل.
تحضر الحشوة وتخلط بالحمص المسلوق بعد نزع قشوره بأطراف
الأصابع. تقشر البندورة وتفرم فرماً ناعماً. يوضع جزء منها مع
الحشوة ويترك الجزء الباقي في قدر الطبخ. تحشى أوراق السلق
وتصف في القدر فوق البندورة. يرش الملح اللازم ويضاف عصير
البندورة وبعض الماء الحار.
يطبخ على نار قوية فمعتدلة.
قبل نضوج المحشي بفترة قصيرة يضاف عصير الليمون الحامض ويواصل
الطبخ على نار هادئة.
يؤكل هذا الصنف باردا.
|