·       نصف كوب من الحمص

·       3 رؤوس ثوم

·       3 بصلات

·       نصف باقة من الكزبرة الخضراء

·       2 ملعقتا طعام من البقدونس المفروم ناعماً

·       2 ملعقتا كعام من الملح

·       ربع كوب من فتات الخبز الجاف

·       1 ملعقة صغيرة من البهار

·       1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

·       نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف {حرّ}

·       نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

·       نصف ملعقة من الكمّون الناعم

·       نصف ملعقة صغيرة من القرفة

·       1 ملعقة صغيرة من الكربونات

·       1 ملعقة صغيرة من الباكنغ باودر

·       5 أكواب من الزيت النباتي

·       تفرم الكزبرة والبقدونس ويغسلان ويصفيان.

·       تخلط جميع المواد مع بعضها البعض جيداً ثم تفرم فرماً ناعماً مرتين في مطحنة اللحم.

·       يضاف إلى الخليط الملح والتوابل والكربونات والباكنغ باودر وتعجن باليد جيداً.

·       يترك الخليط جانباً حتى يختمر مدة ساعة ونصف الساعة، ثم يعجن مرة ثانية.

·       يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار قويّة وتقطع عجينة الفلافل بآلة خاصة بالفلافل أو بملعقة طعام ويستعان على ذلك ببلّ اليد بقليل من الماء.

·       تقلى الأقراص في الزيت الحار حتى تحمّر قليلاً.

·       تقدم الفلافل ساخنة مع البقدونس والطرطور والكبيس والبندورة.