مغمور

·       2 حبة باذنجان كبيرة {مقشّر ومقطعاً أرباعاً}

·       2 ملعقة كبيرة زيت

·       3 حبات بصل {مقطع شرائح}

·       3 فصوص ثوم مدقوق

·       1 كلغ بندورة طازجة {مقطة لمكعبات}

·       1 ملعقة كبيرة عصير الحامض

·       رشذة مسحوق الفلفل الحار {إختياري}

·       200 غرام من الحمّص منقوع بالماء قبل يوم

·       فلفل وملح

·       تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يذبل

·       يضاف الثوم ويقلب لبعض دقائق ثم تضاف البندورة المسلوقة وعصير الحامض ومسحوق الفلفل الحار والفلفل والملح والحمص

·       يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يضاف الباذنجان

·       يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الباذنجان

·       يقدم بارداً