|
عجة
محشوة
- المقادير:
1 قرن فليفلة خضراء
100 مئة غرام فطر
زبدة، بهار أبيض
½ ربع كيلو لحم بقر مفروم
8 بيضات
بقدونس، ملح
6 ست ملاعق كبيرة ماء
½ نصف ملعقة صغيرة تباسكو
- طريقة التحضير:
ينتزع لب الفليفلة الداخلي وكذلك تنزع البذور الداخلية وتقطع
الفليفلة بعدها قطعا ناعمة جدا. ينظف الفطر ويقطع كذلك قطعا
ناعمة. تذوب كمية من الزبدة (ملعقة كبيرة) في مقلاة ويضاف
إليها الفليفلة والفطر واللحم وربع ملعقة بهار أبيض.
تقلى هذه العناصر لمدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح لون اللحم بنياً
فاتحاً وحتى تصبح الفليفلة طرية. نرفعها عن النار ونبقيها حارة.
يخلط البيض مع البقدونس والملح والماء والتباسكو وربع ملعقة
صغيرة بهار أبيض ويسكب نصف هذا الخليط في مقلاة تغلي فيها
الزبدة ويطبخ على أن ترفع جوانب العجة من وقت إلى آخر حتى لا
يبقى خليط سائل لم يصل إلى المقلاة.,
عندما تصبح العجة جاهزة توضع فعى صحن مسخن. تحضر نصف العجة
الباقية (نصف الخليط المذكور) بالطريقة نفسها. وفي هذه الأثناء
يسكب خليط الفليفلة والفطر واللحم المحضر سابقا على العجة
الأولى. وعندما تصبح العجة الثانية جاهزة توضع بلطف فوق العجة
الأولى المحتوية على خليط اللحم والفطر والفليلفة.
تقدم العجة وهي ساخنة.
|