|
فتة الباذنجان
- المقادير:
1 كيلو واحد باذنجان
400 غرام لحم مفروم
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
½ نصف فنجان صنوبر
1 بصلة واحدة حمراء متوسطة
2 رغيفاً خبز عربي
1 ½ كيلو ونصف لبن
3 ثلاثة أسنان ثوم
سمن، نعنع يابس، ربّ البندورة
- طريقة التحضير:
تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع البصل المفروم
والصنوبر. تنقر الباذنجانات وتغسل وتحشى بالحشوة المذكورة
وتقلى بالسمن وتوضع في قدر الطبخ.
يضاف إلى القدر عصير البندورة وبعض الماء الحار ومقدار ملعقة
كبيرة من رب البندورة. يطبخ إلى حين نضوج الباذنجان شرط أن
يبقى معه مرق كاف. يحمص الخبز ويقسم أجزاء صغيرة توضع في وعاء
التقديم. يؤخذ من مرق الباذنجان بعضه فيرش فوق الخبز. يدق
الثوم ويخلط باللبن وقليل من الملح ويصب المزيج فوق الخبز. يرش
على وجه اللبن النعنع اليابس. تصف الباذنجانات حول الفتة وتقدم
ساخنة.
|