شيشبرك

·       1 كوب من الحليب السائل

·       رشة ملح

·       1 كوب من الدقيق للرّق

·       2 بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً

·       نصف كوب من السمن أو الزبدة

·       ربع كوب من الصنوبر

·       رشة بهار ورشة قرفة

·       1 ملعقة صغيرة من الملح

·       1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً

·       2 ملعقتا طعام من النساء مذوَّبة في نصف كوب من الماء

·       بيضة واحدة

·       1 ملعقة صغيرة من الملح

·       3 فصوص من الثوم

·       1 ملعقة طعام من النعناع اليابس أو باقة من الكزبرة الخضراء

·       ربع كوب من الزبدة لقلي الكزبرة الخضراء

·       يعجن العجين مدة عشرة دقائق وإذا كان العجين جامداً جداً يستحسن بلُّ اليدين بالماء أثناء العجن حتى يصبح العجين طرياً.

·       يترك العجين جانباً في الثلاجة مدة نصف ساعة.

·       يوضع السمن أو الزبدة في مقلاة على النار ويحمّر الصنوبر قليلاً ثم يرفع الصنوبر من الزبدة بمقلاة كثيرة الثقوب.

·       يوضع اللحم المفروم والبصل المفروم في نفس كمية الزبدة.

·       تضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم ويحرك اللحم على النار مدة خمسة عشرة دقيقة.

·       يرفع اللحم والبصل عن النار ويضاف إليهما الصنوبر وتخلط المواد ثم يضاف البقدونس المفروم إلى الخليط ويحرك جيداً.

·       يرق العجين على رف رخامي عليه قليل من الدقيق، حتى يصبح العجين بسماكة ورقة عدية.

·       يقسّم العجين بفوهة فنجان قهوة إلى دوائر صغيرة.

·       تحشى كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو وتثنى إلى نصفين وتطبَّق بالشدّ على أطراف العجين.

·       بنثر كوب من الدقيق على صينية وتوضع الدوائر المحشوة فوق الدقيق حتى لا تلتصق الواحدة بالأخرى.

·       يطبخ اللبن وتضاف إليه البيضة، وأثناء غليانه على النار تضاف دوائر الشيشبرك إلى اللبن الواحدة تلو الأخرى.

·       يترك اللبن على النار مدة عشرة دقائق أخرى.

·       يدق الثوم والنعناع اليابس ويضاف إلى اللبن قبل أن يقدّم بدقيقة.

·       وفي حال إستعمال الكزبرة الخضراء، تفرم الكزبرة بعد غسلها ثم يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة الخضراء ويلوَّح الخليط على النار بربع كوب من الزبدة.

·       تضاف الكزبرة الخضراء إلى اللبن قبل سكبه.

·       يقدم ساخناً مع الأرز المفلفل.