|
أرز مفلفل سادة
- المقادير:
3 ثلاثة فناجين أرز
3 ثلاثة فناجين ماء مغلي
3 ثلاث ملاعق صغيرة ملح
½ نصف فنجان سمن
- طريقة التحضير:
يغسل الأرز بالماء البارد وينقع في ماء ساخن ساعة تقريبا. يحمى
السمن في قدر على النار. يرفع الأرز من ماء النقع ويوضع فوق
السمن. يقلب بلطف بملعقة خشبية كي لا يتكسر. يضاف الماء المغلي
وتغطى القدر فيطبخ الأرز على نار قوية عدة دقائق ثم تخفض درجة
الحرارة حالما يبدأ الماء بالتبخر. بعد نضوج الأرز وجفاف الماء
التام يحرك ويترك قرب النار ليظل ساخنا عند التقديم.
* طريقة ثانية: ينقع الأرز كالسابق. يوضع السمن أو الزبدة
السائلة في القدر مع الماء والملح اللازمين. وحالما يبدأ الماء
بالغليان يضاف الأرز. تغطى القدر ويطبخ كالمعتاد.
* طريقة ثالثة: إذا كان الأرز من النوع الأميركي الطويل الحبة
فلا حاجة هناك إلى نقعه ولكنه يتطلب المزيد من الماء أثناء
السلق (بمعدل فنجاني ماء لكل فنجان أرز)، كما أنه ينضج في مدة
أطول.
|