كستاليته بعدة وصفات

كستليتة مشوية

- المقادير:

1 كيلو واحد كستليتة (غنم عجل أو بقر)
¼ ربع فنجان زبدة
¼ ربع فنجان زيت
ملح

- طريقة التحضير:

إذا لم تدق الكستليتة بالساطور عند اللحام يجب دقها في البيت ليصبح سمك كل قطعة سنتمتراص واحداً تقريباً.

تدهن قطع الكستليتة بالزيت على الوجهين وتشوى فوق نار فحم أو في مقلاة جافة على النار. حالما يظهر أثر للدم أو للسائل عليها ترش بالملح وتقلب ويواصل شيها على الوجه الثاني.

بعد وضعها في طبق التقديم يضاف إلى وجهها قليل من الزبدة الطازجة ويرافقها بعض الخضار المسلوقة.

كستليتة مقلية مع الكعك

- المقادير:

1 كيلو واحد كستليتة (غنم، بقر أو عجل)
1 فنجان واحد زبدة أو سمن
1 فنجان واحد كعك مدقوق
3 ثلاث بيضات
ملح
بهار أبيض، قرفة
جوزة الطيب

- طريقة التحضير:

تدق الكستليتة بالساطور ثم يرش على وجهها الملح والبهار الأبيض والقرفة وقليل جدا من جوزة الطيب. تكسر البيضات في وعاء مجوف وتخفق جيدا. تغمس قطع الكستليتة في البيض ثم في الكعك وتقلى بالسمن على نار حامية.

بعد قليها على الوجهين توضع في تطبق التقديم ومعها بوريه البطاطا أو الخضار.