|
مسبحة الدوريش
- المقادير:
800 غرام لحم مقطع
10 عشر بصلات بيضاء صغيرة
½ نصف كيلو بطاطا
½ نصف كيلو كوسى
½ نصف كيلو باذنجان
1 ½ كيلو ونصف بندورة ناضجة
1 فنجان واحد سمن
ملح، بهارات
- طريقة التحضير:
يقلى اللحم بالسمن مع رؤوس البصل وهي كاملة دون تقطيع إذا كانت
صغيرة الحجم. أما البصل المتوسط أو الكبير فيقسم أنصافاً أو
أرباعاً. تقشر جميع الخضار وتفرم فرماً خشناً (على شكل مكعبات)
وتغسل وتترك في مصفاة.
يوضع اللحم والبصل المقليان في صينية أو وعاء صالح للفرن. يضاف
إليهما اللازم من الملح والبهار الحلو والحار والقرفة. تخلط
الخضار معاً وتضاف إلى الصينية. يفرم قسم من البندورة ويضاف
إلى الصينية ويعصر القسم الباقي فيضاف العصير إلى الصينية
أيضاً. تغمر العناصر بالماء المغلي وتعدل كمية الملح والبهارات.
تدخل إلى فرن حام (400 درجة) حيث تطبخ ساعة أو إلى أن ينضج هذا
الصنف ويبدو مرقه كثيفاً بعض الشيء. يقدم ساخناً.
|